Wenn Sie grüne Bohnensuppe kochen, kann es vorkommen, dass die Farbe rötlich wird. Das liegt daran, dass beim Kochen einige Kniffe beachtet werden müssen, sonst wird die Suppe nicht wie gewünscht. Hier sind drei Tipps, um grüne Bohnen schnell zu kochen, ohne dass sie ihre Farbe verlieren.

Rezept für grüne Bohnensuppe: Grüne Bohnen, Wasser, Weißweinessig/Zitronensaft, Zucker

Nehmen Sie eine Handvoll grüner Bohnen und spülen Sie sie zweimal mit Wasser ab. Danach nehmen Sie eine Schüssel Wasser und legen die grünen Bohnen hinein. Lassen Sie sie etwa 20 Minuten einweichen.

Nach dem Einweichen dürfen Sie die grünen Bohnen nicht sofort in den Topf geben, da sie sonst nicht leicht aufquellen und oft eine Stunde lang nicht weich werden. Um die grünen Bohnen schnell aufquellen zu lassen, habe ich einen Tipp für Sie: Legen Sie die eingeweichten grünen Bohnen zusammen mit dem Einweichwasser in einen Beutel und frieren Sie sie für 2 Stunden im Gefrierschrank ein.

Nach Ablauf der Zeit bereiten Sie das Wasser zum Kochen der grünen Bohnensuppe vor. Hier ist es wichtig zu beachten, dass Sie nicht irgendeinen Topf verwenden sollten. Wenn Sie die grüne Bohnensuppe in einem Eisenkochtopf kochen, neigt sie dazu, rot zu werden. Das liegt daran, dass die Tannine in den grünen Bohnen mit dem Eisen reagieren. Verwenden Sie stattdessen einen Edelstahl- oder Sandkochtopf.

Gießen Sie Wasser in den Topf und bringen Sie es zum Kochen. Nachdem das Wasser gekocht hat, fügen Sie noch eine Zutat hinzu - Weißweinessig oder Zitronensaft. Eine kleine Menge reicht aus, um zu verhindern, dass die Suppe rot wird. Legen Sie die gefrorenen grünen Bohnenklumpen in den Topf.

Sobald das Wasser erneut kocht, reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie es weitere 15 Minuten köcheln. Dann ist Ihre grüne Bohnensuppe fertig. Gießen Sie sie in eine Schüssel und genießen Sie sie.

Kleiner Tipp: Wenn Sie grüne Bohnensuppe kochen möchten, ohne dass sie rot wird und schnell aufquillt, denken Sie an diese drei Tipps. Erstens, frieren Sie die grünen Bohnen für 2 Stunden ein, bevor Sie sie kochen, damit sie leichter weich werden. Zweitens, verwenden Sie keinen Eisenkochtopf, um ein Verfärben der Suppe zu vermeiden. Drittens, fügen Sie dem Wasser etwas Weißweinessig oder Zitronensaft hinzu, da die meisten Wasser alkalisch sind und durch die Neutralisation mit Säure das Rotwerden verhindert wird.